Muito mais do que um iogurte! Saiba o que é kefir e conheça os benefícios desta bebida divina para a saúde
Na coluna desta semana, Jamar Tejada fez um guia completo para você conhecer tudo sobre o kefir
Lembro quando era criança, da minha vó falando: “Hoje vamos fazer iogurte com os bichinhos do leite!”. Eu não entendia como um bichinho faria iogurte, mas achava incrível a ideia. Ficava olhando os tais, que mais pareciam mini couves-flores branquinhas na esperança de vê-los colocarem os bracinhos para fora ou abrirem a boquinha! O preparo desse iogurte era um verdadeiro ritual.
Minha vó passava até álcool nos potes para higienizá-los e eu boquiaberta só observava. O fato é que nunca vi qualquer movimentação, mas os tais bichinhos conhecidos como kefir, realmente conseguiam produzir o iogurte, feito mágica, diga-se de passagem o iogurte mais incrível desse mundo! Não é à toa que há evidências do uso do kefir há mais de dois mil anos antes de Cristo em tribos de regiões montanhosas no Tibete ou na Mongólia, onde era tradicionalmente passado de geração em geração e considerado uma fonte de riqueza familiar.
O nome Kefir se origina do eslavo Keif, que significa “bem-estar” ou “viver bem” que faz referência a tudo de bom que essa bebida pode nos oferecer!
Mas o que é realmente o Kefir?
Kefir é uma bebida láctea fermentada produzida pela ação de uma associação simbiótica, uma relação de parceria, de microrganismos probióticos inseridos em uma matriz complexa de proteínas e polissacarídeos (os grãos de kefir, compostos principalmente de bactérias ácido-lácticas, ácido-acéticas e leveduras).
Tá difícil de entender? Vou traduzir!
Para continuar lendo, veja a MATÉRIA COMPLETA DO PORTAL BONS FLUIDOS, PARCEIRO DO VIVA SAÚDE.
