Creme de legumes low carb na panela de pressão: rápida e nutritiva

Os cremes são uma ótima pedida para o inverno, principalmente aqueles com legumes, que ganham um sabor diferente quando combinados com sementes. “Você pode usar semente de chia, de abóbora, de girassol. Tudo isso em quantidades que variam de uma colher de chá a uma colher de sobremesa, a gosto. Vai trazer uma textura diferente”, explica a nutricionista Raquel Penha e Silva, da ON – Centro Integrado de Evolução Corporal.

Essa receita também traz mais qualidade para o seu jantar. “Ela tem muitas vitaminas e minerais, por conta dos legumes e baixa carga glicêmica. Sem contar o gengibre, que adicionamos ao prato, e tem uma ação anti-inflamatória e termogênica”, explica a especialista.

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Faça já!

Creme de legumes low carb

Rendimento: 4 porções de 300 ml

Tempo de preparo: 40 minutos hora

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 abobrinha picada

1 chuchu picado

1 cenoura picada

1 pimentão verde picado

1 tomate sem sementes picado

meia xícara de folhas de alho poró picada

2 xícaras de repolho picado

meia colher de chá de gengibre em pó

sal marinho a gosto

pimenta do reino a gosto

Água – quantidade suficiente para cobrir os legumes na panela

1 colher de sobremesa de mix sementes (pode ser chia, abóbora, girassol)

1 colher de sopa rasa de parmesão ralado grosso

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Como preparar

Coloque o azeite em uma panela de pressão, refogue primeiro o alho poró, depois o tomate e vá adicionando um legume por vez, mexendo e refogando até ficar al dente. Em seguida, adicione o gengibre, o sal e a pimenta. Coloque a água. Deixe na pressão por 15 minutos. Quando abrir, ajuste o sal. Espere amornar e leve ao liquidificador. Bate até virar um creme. Volte para a panela para apurar. Sirva com um fio de azeite, as sementes e o queijo ralado.

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Ter uma vida saudável é o desejo de muitas pessoas, mas o açúcar e tantos outros produtos que não fazem bem ao corpo às vezes deixam essa missão mais complicada. A boa notícia é que a coluna VIVA NUTRIÇÃO entra no ar para mudar essa realidade.

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Raquel Penha e Silva, nutricionista da ON (@on.evolucaocorporal e @nutricionista.raquel), centro integrado de evolução corporal (CRN3 23966) Graduada em Nutrição (2008), pela Faculdade de Saúde Pública, da Universidade de São Paulo (USP), fez pós-graduação em Qualidade de Alimentos, pelo Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos (CBES-SP), com atualização em Nutrição Clínica, pelo Instituto Racine.